LA QUÍMICA DE CELIA

UNA MANZANA SE VUELVE MARRÓN

CUANDO LA PELAMOS

      Al pelar la manzana, las sustancias químicas que tiene reaccionan con el oxígeno, que está en el aire. Por este motivo la manzana se vuelve marrón, y lo mismo le sucede al hierro abandonado.

      Esto ocurre con frutas como la manzana, la pera el plátano…y con otros alimentos como la patata o los champiñones, por poner algunos ejemplos. Este proceso de pardeamiento  se llama oxidación, pues es el resultado de la acción del oxígeno contenido en el aire combinación de los compuestos químicos de la fruta, en concreto sobre los fenoles.